עו"ד יעל פלג נולדה בישראל. היא בוגרת האקדמיה למוסיקה באוניברסיטת ת"א (1972), בעלת תואר ראשון (B.A) ושני (M.A) בספרות ובלשנות צרפתית מאוניברסיטת ת"א ומאוניברסיטת הסורבון בפריז.

סיימה לימודיה בפקולטה למשפטים באוניברסיטת ת"א בשנת 1986. בתום התמחות בבית המשפט המחוזי בת"א הוסמכה כעורכת דין. 

לאחר מספר שנות עבודה אשר יוחדו לתחום נזקי הגוף, הקימה בשנת 1992 משרד עצמאי המתמחה ועוסק באופן בלעדי בנזקי גוף כתוצאה מרשלנות רפואית, תאונות דרכים, תאונות עבודה, ותאונות אחרות למיניהן.